1、食鹽溶于清水變成了淡鹽水，淡鹽水可以滲入青菜的植物細胞內，給植物細胞補充水分，青菜葉子被補充了大量的水分 ， 自然不會是皺巴巴的 。
【油麥菜有點蔫了怎么處理 應該這樣處理】
2、而醋，可以很好的防止青菜氧化發黑變暗 ， 所以浸泡過后的青菜依然會保持新鮮翠綠的顏色 。
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