【湖北最出名的發(fā)糕 湖北發(fā)糕的做法和配方】1、主 料:面粉500克，發(fā)酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克 。
2、將發(fā)酵面放入盆內(nèi) ， 加清水?dāng)嚦擅鏉{，再加入面粉和勻，發(fā)酵約2小時 ， 加入堿水 ， 白糖揉勻 ， 把面團(tuán)反復(fù)用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi)，用濕布蓋嚴(yán)，餳至面團(tuán)膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用 。
3、在餳好的面團(tuán)上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴(yán)蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可 。
