1、土豆燉牛肉 。主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、玉米 。輔料：小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、老抽、鹽、姜 。做法：牛肉切均勻的小塊，冷水入鍋，開大火；水開后倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇凈浮沫；土豆、胡蘿卜切滾刀塊、玉米切小段 ， 燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿卜、玉米塊；倒入少許生抽拌勻；倒入少許鹽調味、小火燉10分鐘即可 。
2、紅酒燉牛肉 。主料：牛肉(臀） 。輔料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、旱芹、1根 。
調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆 。做法：將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起腌制24小時；腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水 ， 牛肉瀝干后用少量油炒香；牛肉炒好后撈出控油，另起鍋炒蔬菜 ， 炒熱后加入番茄醬和少許黃油一起炒；蔬菜炒至斷生后加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；煮沸后改中小火繼續燉1.5小時 。
【牛肉的各種家常菜食譜做法 牛肉的各種家常菜食譜做法大全】3、紅燒牛肉 。材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克 。做法：牛肉切塊 ， 先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
