1、做法一 。材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克 ， 蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克 。做法：牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
2、做法二 。材料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克 ， 花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量 。做法：牛肉選肋條切成塊 ， 用沸水焯一下撈出 ， 切成方塊 。白蘿卜切方 塊 。花椒、八角用紗布包好；鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色 。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛 。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒 ， 至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜即可 。
【紅燒牛肉的做法 最正宗的做法一 各種版本的紅燒牛肉做法大全竅門】3、做法三 。材料：牛肉500克 ， 辣豆瓣醬20克，姜，酒 ， 醬油各25克 。做法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出 。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油 ， 糖胡椒粉 ， 料酒 ， 味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 ， 肉酥香即可 。
