【鹵豆腐串的做法及配方 燒餅夾豆腐串的做法和配方】1、豆腐串1包，蒜、洋蔥，蔥，小茴香20克，花椒 ， 桂皮10克，八角3粒，香葉5克，干辣椒 ， 火鍋底料10克，辣椒醬 ， 老抽，生抽，鹽2勺，雞精，胡椒粉1勺，十三香少許 。
2、超市買的豆腐串用溫水泡20分鐘 。
3、大蒜拍扁，大蔥切成圈，蒜拍扁切塊，全部放盆里 ， 再切一些洋蔥備用 。
4、找一個盤子，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克 ， 八角3粒，香葉5克，良姜1個，干辣椒10克
5、起鍋燒油，油熱后倒入蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入準備好的大料，繼續翻炒，加入2勺辣椒醬，10克火鍋底料，炒出紅油加入適量清水 ， 水要沒過豆腐串，加入老抽調色，生抽提味 ， 2勺鹽，1勺雞粉，1勺胡椒粉，少量的十三香 。
6、水燒開之后放入泡好的豆腐串，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘 。
7、時間到把豆腐串撈出來，湯汁把大料撈出，湯汁淋到豆腐串上，撒上蔥葉，就可以了 。
