1、準備原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、姜末20克、香油15克 。
2、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀 。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油 。
3、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻 。
4、倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥姜末、香油 。充分攪拌均勻即可 。
5、豬肉餃子餡的做法技巧：
（1）肉的比例可根據自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦 。最好在3：7或4：6之間;
【包肉餃子餡怎樣弄好吃 豬肉餃子餡怎么調好吃的配方】（2）溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150 。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點 。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些 。
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