蕨菜是一種生長在山野地帶的野生植物，每年春天和夏天都能采收嫩莖供人們食用，它口感鮮嫩 ， 營養價值極高，食用以后能補充營養也能預防疾病 。蕨菜不但能鮮食還能腌制以后再吃，它有多種不同的腌制方法下面小編會帶大家一起去了解 。
蕨菜怎么腌制1、平時腌制蕨菜時 ， 應該把蕨菜和食用鹽按10:3的比例準備好 ， 然后再準備一個腌菜缸 。把準備好的蕨菜分成小把捆好 ， 依次擺放在缸內，在往缸里擺的時候要擺一層蕨菜，放一層鹽，在最上層要多放一些鹽 。
2、放好以后要把缸蓋蓋好，然后壓上重物，腌制十天左右 ， 把里面的蕨菜取出，重新擺放到新的容器中，這時需要把水和鹽按20:1的比例調成鹽水，直接倒入到容器中，讓水沒過蕨菜腌制十五天，這時里面的蕨菜也就腌好了 。
酸蕨菜的腌制方法1、新鮮蕨菜在腌制時 ， 不但可以腌制成咸蕨菜 ， 還可以腌制成酸橘 ， 采供人們食用 。腌制時需要準備新鮮蕨菜5000克，食用鹽，一千克，姜汁和味精各適量準備一些 ， 最后還要準備一個專用的泡菜壇子 。
2、準備好的新鮮蕨菜 ， 用清水洗凈以后，再放在開水中焯燙三分鐘，抄好以后取出瀝掉水分，晾曬3到5小時 。把晾好以后的決賽放在盆中，加入食用鹽調勻以后腌制 。
【蕨菜怎么腌制 蕨菜怎么腌制放在壇子里】3、第二天把腌出的水分去掉，把腌好的蕨菜放入到泡菜壇子中，放入姜汁和適量的涼白開以及味精，蓋好蓋放在溫暖的地方腌制，大約20天左右，里面的角色就能發酵完成，打開蓋子就能聞到濃郁的酸香味，想吃時把蕨菜取出切段加麻油調勻就可以 。
