1、準(zhǔn)備材料：糯米：適量、酒曲：適量 。
2、先將糯米蒸熟，然后和酒曲拌勻，再用被子包裹起來(lái)發(fā)酵24-48小時(shí) 。
3、發(fā)酵至盤(pán)里滿是酒水即可 。
4、把酒改盛到大的容器里，再次發(fā)酵一個(gè)月左右，甜酒因發(fā)酵過(guò)度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常濃烈，就可以烤制白酒了 。
5、在高壓鍋放3-4斤自來(lái)水，然后把發(fā)酵好的酒槽放進(jìn)鍋里，夾缸（高壓鍋旁邊的水缸）倒?jié)M冷水 。
6、夾缸下面放一個(gè)裝酒的容器，然后大火將酒水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢慢的烤，酒水經(jīng)過(guò)高溫?zé)岷笞兂烧羝?jīng)軟管進(jìn)入夾缸內(nèi)壁，利用夾缸內(nèi)的冷水冷卻后變成白酒 。
【白酒的調(diào)制方法 白酒怎么調(diào)制】7、把做好的白酒裝進(jìn)容器保存即可 。
