1、主料：鴨腳1000克
2、調(diào)料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克 。
3、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸 。
【鴨腳怎么鹵好吃 鹵鴨腳的做法】4、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好 。
5、投入鍋內(nèi) ， 同時，放入精鹽煮1小時 。
6、再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水 。
7、剝?nèi)喣_上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分 。
8、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水 。
9、隨后撈出，放在清水中洗去浮沫 。
10、鴨腳放在紅鹵水中 ， 旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮 。
11、根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右 。
12、鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤 。
