【牛肉干全是筋 干筋是哪里的肉】干筋是豬蹄上的肉 。干筋呈半透明狀 ， 有彈性，口感很好，含有豐富的膠原蛋白 ， 可分前蹄筋和后蹄筋，常用做法有燉、燜、煮 。干筋選購原則：選擇顏色光亮、半透明狀、干爽無雜味的蹄筋 ， 這樣的蹄筋品質極好 。
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