飄起來等幾分鐘 。在吃火鍋時，有一點要注意，肉丸子在湯鍋中煮沸剛漂浮起來并不代表丸子徹底熟透了，一般要飄起來后再煮上五六分鐘左右才會熟 。生肉類食物含有一定量的致病菌，如果加熱不完全 ， 可能會引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。剛飄起來的肉丸并沒有完全熟透，可能存在一定的食品安全風險 ， 再煮五分鐘左右食用更安全 。
選購肉丸四要四不要：
四要
要盡量選擇大品牌商家生產(chǎn)的預包裝肉丸 。其相關(guān)檢驗檢疫的機制更完善，標簽信息更值得信賴 。
要認真閱讀食品標簽 。不僅要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還需要注意配料表，盡量購買牛肉、魚肉、蝦肉含量更高、添加劑含量更低的肉丸 。
要關(guān)注肉的組成 。除了肉的含量外 ， 肉的組成同樣至關(guān)重要 。有些牛丸的配料表前幾位大多為雞肉、豬肉等成分，可以根據(jù)需求進行選擇 。
要關(guān)注熱量和鈉含量 。購買肉丸類食品要關(guān)注《營養(yǎng)成分表》中的能量(熱量)和鈉含量，從健康的角度出發(fā)，熱量低、鈉含量低的肉丸更健康，可優(yōu)先選擇 。
四不要
不要購買散裝、裸露銷售的肉丸 。一方面容易存在細菌污染，另一方面沒有明確生產(chǎn)標準，使用原料不明 。2011年實施的行業(yè)標準中明確規(guī)定：在銷售環(huán)節(jié)，肉丸應配有冷藏柜或冷凍柜，不應裸露銷售 。裸露銷售的肉丸，其產(chǎn)品變質(zhì)的風險更高 。
不要貪便宜 。一些價格低廉的丸類制品肉類含量小于10% ， 大多含有大量的食用膠和淀粉，更有甚者在制作丸類食品時以食品添加劑代替肉，多吃有害健康 。
不要購買五顏六色的丸子 。這些丸子的顏色來自色素，很多色素并不具備營養(yǎng)價值 ， 沒有必要為了好看而食用過多的色素 。
【吃火鍋時肉丸什么時候吃更合適呢 吃火鍋時肉丸什么時候吃更合適】不要購買網(wǎng)絡上無資質(zhì)的商家、個人售賣的“手作肉丸” 。無檢驗檢疫機制，安全風險較高，避免購買 。
