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小龍蝦頭部里的黃是什么 小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎

小龍蝦

小龍蝦頭部里的黃是什么 小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎

小龍蝦頭里面的黃是蝦黃，一般常見于成熟母線的頭部，是其性腺，在公蝦或者是未成熟母蝦身上是沒有的 。蝦黃可以吃，但是在吃小龍蝦時(shí)，要是不能很好的將蝦黃和蝦胃等器官分開的話，建議最好不要食用 。
一、小龍蝦頭部里的黃是什么？
【小龍蝦頭部里的黃是什么 小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎】小龍蝦頭部里黃色的東西是中腸腺 ， 也被稱之為蝦黃 。當(dāng)小龍蝦長成熟會(huì)有，和螃蟹里的蟹黃是一樣的 ， 而且營養(yǎng)價(jià)值還是較高 。這么看來，蝦頭里的黃色物質(zhì)并不是蝦屎，而是精華 ， 對(duì)于愛吃蝦頭的人來說，有口福了 。但要注意的是你吃到的蝦黃到底是不是真正的蝦黃，一起來看看怎么分辨吧！

1.看顏色分辨
一般情況，能吃的蝦黃的顏色是金黃色或者淺黃色的 ， 但蝦的一些部位尤其是肝，顏色和蝦黃差不多，如果你不能很好地分辨，不論什么都以為是蝦黃，吃了的話可能就不好了，褐色的黑色的“蝦黃”最好不要吃 。

2.口味不一樣
小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來 。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味 ， 影響食欲 ， 所以應(yīng)除掉 。
二、小龍蝦頭部里的黃可以吃嗎？
可以吃，但是不建議吃 。原因有以下幾點(diǎn)：
1.重金屬污染
別看小龍蝦身材小，但它的繁殖能力超快，性情兇猛，而且環(huán)境適應(yīng)力超強(qiáng) ， 所以它能在污染嚴(yán)重的水域生存 。但也因?yàn)檫@樣 ， 它頭部的內(nèi)臟（包括蝦黃）都含有大量重金屬 。但現(xiàn)在市場(chǎng)上所銷售的小龍蝦均為人工養(yǎng)殖 ， 生活的水質(zhì)不會(huì)太差，重金屬含量也不會(huì)太高 。

2.農(nóng)獸藥殘留
根據(jù)近幾年一些省市的小龍蝦市場(chǎng)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)市售的小龍蝦有農(nóng)獸藥殘留 。不過一般只有在夏天才吃小龍蝦，短期內(nèi)的食用量影響不大 ， 但長期食用對(duì)身體還是有較大傷害的 。
三、小龍蝦怎么吃才安全？
1.第一個(gè)：做熟了再吃
有不少人喜歡吃醉蝦，味道很鮮美，但我們知道小龍蝦的生存能力是非常強(qiáng)的，就算環(huán)境很差也沒事，沒有做熟的蝦，可能其中會(huì)含有大量寄生蟲，經(jīng)常吃很容易被感染 。
2.第二個(gè)：正規(guī)渠道購買
購買時(shí)也要注意，不要看哪個(gè)賣得最便宜就買哪個(gè)，應(yīng)該要到正規(guī)且靠譜的地方購買，相對(duì)更安全些 。若是自己釣的，更要做熟了再吃，蝦黃最好別吃，以免它帶有細(xì)菌 。
綜上所述 ， 小龍蝦頭里面的黃色部分 ， 其實(shí)是蝦黃，顏色和味道正常的話，是可以適當(dāng)進(jìn)食的 ， 但這不是說整個(gè)蝦頭都可以放心的吃 。

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