1、食材：鯽魚(yú)1條、油適量、鹽適量、蔥姜蒜 、生抽20ML、醬油10ml、料酒25ML、白糖5g、紅辣椒少量、水淀粉適量、醋少許
2、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈備用、在鯽魚(yú)兩面身上劃一字花刀 。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！
3、鍋倒油燒熱加點(diǎn)鹽放入鯽魚(yú)煎至 。不要急于翻面 ， 稍等片刻晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~(yú)可晃動(dòng)，再翻面直到兩面微黃盛出魚(yú)備用 。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜、辣椒、或根據(jù)自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！
5、放入煎至的鯽魚(yú) 。加入適量的清水 。
6、燒開(kāi)后再加入醬油、生抽、白糖適量 。
7、大火燒制15分鐘 ， 燒制的過(guò)程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚(yú)身上 。
8、把魚(yú)盛出，湯汁中加入少許鹽 ， 雞精，淋入水淀粉攪拌均勻 。
9、然后把湯汁澆在魚(yú)身上即可 。
【紅燒魚(yú)的做法? 正宗紅燒魚(yú)的做法】10、以上就是紅燒魚(yú)的做法 。
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