榨菜絲是很多人喜歡吃的下飯小菜，它口感脆嫩，能開胃消食，也能增加食欲 。平時(shí)人們也想自己在家中腌制榨菜絲，只是不知道它應(yīng)該怎么腌制，一會(huì)我就把自制榨菜絲的腌制方法寫出來，大家看過以后就能學(xué)會(huì) 。
腌制榨菜絲的材料腌制榨菜絲需要準(zhǔn)備新鮮的菜頭一千克，食用鹽五十克，辣椒粉和花椒粉各適量，再準(zhǔn)備少量的老抽和白酒以及白醋 。
自制榨菜絲的腌制方法1、把準(zhǔn)備好的菜頭分成小塊用清水洗凈再浸泡十五分鐘，取出以后切成細(xì)絲狀 ， 再加食用鹽腌制，腌制時(shí)最好上面壓個(gè)重物，這樣能讓榨菜中的水分快速腌出 。
2、腌好的榨菜絲取出以后放在陽光下曬制，曬到半干以后才能收起，再把準(zhǔn)備好的花椒粉和辣椒粉以及醋與老抽還有白酒全部放入到榨菜絲中調(diào)勻以后腌制 。
3、把調(diào)勻以后的榨菜絲放到保鮮盒中，密封，入冰箱冷藏，五天以后榨菜就能入味 ， 想吃時(shí)取出適量加香油調(diào)味以后就能食用 。
【榨菜絲如何腌制 榨菜絲如何腌制才好吃】4、腌好的榨菜絲不但可以直接食用，還可以炒制以后再吃，炒制時(shí)加入少量的豆豉 ， 會(huì)讓它的味道更加誘人 。
