1、白切雞是是熱水下鍋，可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮，不會讓雞的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸燙熟 。
【白切雞冷水下鍋還是熱水 白切雞冷水下鍋還是熱水下鍋好】2、將雞肉下鍋時機，務必是熱水下鍋，但不是沸騰的開水 ， 而且要注意火候和水溫 ?；鸩灰獰?，煮15到20分鐘，根據雞的大小和老雞、嫩雞來決定 。成功的白切雞應該是“肉熟骨不熟”，以“肉中無血，骨中見血”為最佳 。
1、白切雞是是熱水下鍋，可以使它表面的肌肉能夠快速的收縮，不會讓雞的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸燙熟 。
【白切雞冷水下鍋還是熱水 白切雞冷水下鍋還是熱水下鍋好】2、將雞肉下鍋時機，務必是熱水下鍋，但不是沸騰的開水 ， 而且要注意火候和水溫 ?；鸩灰獰?，煮15到20分鐘，根據雞的大小和老雞、嫩雞來決定 。成功的白切雞應該是“肉熟骨不熟”，以“肉中無血，骨中見血”為最佳 。
