做法如下：
1、備齊食材五花肉，梅干菜，芋頭，食鹽，醬油，姜，八角，料酒，白糖，植物油；
2、將梅干菜提前泡發(fā)，反復(fù)沖洗干凈，芋艿削去外皮備用；
3、五花肉切塊，用沸水焯一下備用；
4、熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒；
5、肉塊煸炒出油脂后 ， 放入蓋、八角一起翻炒；
6、倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色；
7、倒入開水，沒過肉面；
【素炒干梅菜怎么做好吃】8、蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉半小時；
9、主入瀝干水的梅干菜和芋艿；
10、大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘，期間放入適量鹽調(diào)味；
11.待湯汁收濃即可出鍋 。
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