紅蘿卜干是四川地區(qū)最常見的一種下飯小菜，它口感韌性十足，味道酸辣爽口，特別好吃 。那么這種紅蘿卜干應(yīng)該怎么腌制呢？它的腌制方法是怎么樣的呢？下面我就和大家一起去了解 。
紅蘿卜干的腌制方法腌紅蘿卜干的材料
腌紅蘿卜十時除了要準備紅蘿卜以外，還準備香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、鹽、醋等多種材料，另外白糖和生抽以及味精也要適量準備一些 。再就是準備一具干凈的腌菜容器 。
【紅蘿卜干如何腌制才好吃 紅蘿卜干如何腌制】腌紅蘿卜干的步驟
1、把準備好的紅蘿卜用清水洗凈，去掉表面的水分 ， 然后再把它們用刀向切蘿卜片那樣，不切斷，切好以后翻面轉(zhuǎn)個方向也切成片狀但是不切斷 ， 這樣的紅蘿卜切好以后會像彈簧一樣，特別容易入味 。
2、把切好的紅蘿卜用線掛起來放在陽光下曬干，大紅需要八到十天的時間，紅蘿卜中的水分才能消失，把曬好的紅蘿卜干收起來，用清水洗凈 ， 再用清水浸泡十分鐘 。
3、把泡好的紅蘿卜干取出來用力擠掉水分，然后撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿卜干放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調(diào)味料調(diào)勻，放在陰涼的地方腌制 。
4、三四天以后紅蘿卜干就能入味 ， 自己腌制的紅蘿卜干也就腌好可以食用了，取食時要用干凈無油的筷子，不然腌好的紅蘿卜干也會變質(zhì) 。
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