【天使蛋糕的家常做法 天使蛋糕的家常做法竅門】1、主料：蛋清6個、低筋面粉65g、玉米淀粉10g、細砂糖80g、鹽1g、檸檬汁數滴 。
2、將低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用 。
3、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀后，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁(或加幾滴白醋) ， 加入1/3的細砂糖 ， 繼續攪打 。
4、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖 。
5、再繼續攪打 ， 到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，攪打至濕性發泡即可 。
6、將之前過篩的粉類再次篩入蛋白糊中 。
7、用橡皮刮刀輕盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均勻 。
8、將蛋糕糊倒入模具抹平，抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來 。
9、然后放入預熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤35分鐘左右即可出爐 。
10、天使蛋糕雖然表面因為烤焙而澄黃，但內部組織卻純白無瑕 。
