1、泡洋姜腌制方法一
（1）洋姜2斤，辣椒適量，蔥適量，姜少量，蒜少量，鹽120g，花椒5g，香葉3片 ， 桂皮1個，八角4個，紅糖50g ， 白糖50g，米醋少量，白酒適量 ， 生抽2袋 。
【泡洋姜的腌制方法大全 泡洋姜怎么腌好吃】（2）首先把洋姜放到盆子里洗凈，因為洋姜上面的泥沙比較多，我們需要用刷子把它上面的泥沙刷干凈 。
（3）洗干凈后 ， 把洋姜切片，把切好的洋姜放盆里 。辣椒切滾刀塊，把辣椒也放到盆里 。腌菜時要注意，所有的刀、案板一定要保持無水、無油的狀態 。然后切蒜 ， 切姜，都切成片，把姜和蒜都放在盆子里 。
（4）開始做料汁 ， 放入兩袋生抽，放入5g花椒，3片香葉 ， 1片桂皮 ， 4個八角，50g紅糖 ， 50g白糖，120g鹽，再加一點米醋 。然后開火燒開，燒開后 ， 關火，晾涼備用 。
（5）把晾涼的料汁倒入盆里，然后把它攪拌均勻 。然后裝在無水無油的罐子里 ， 最后再加一點白酒，這樣保存的時間會更長 。這樣密封保存兩天就可以吃了 。
2、泡洋姜的腌制方法二
（1）將買來的洋姜洗凈，晾干，再切成均勻厚片 ， 切好后，準備一個無水干燥的小盆，分層擺放洋姜片，每層灑少許鹽 ， 放好后 ， 腌制2個小時；
（2）然后再把洋姜片放到干燥的案板上攤開，在陰涼處晾干水分 ， 再放入無水干燥干凈的玻璃瓶中，放入少許白糖，加滿米醋泡過洋姜 ， 密封好 ， 放入冰箱冷藏4天后再食用 。
3、泡洋姜的腌制方法三
（1）把準備好的新鮮洋姜用清水洗凈，去掉水分以后放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以后備用；
（2）把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以后晾涼備用 。
（3）把準備好的面醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調勻，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，調勻以后密封腌制 。
（4）約十五天左右里面的洋姜就已入味，不過它腌制時間越長，味道越好 ， 醬香味也越濃郁 。平時想吃時可以取出洗凈，切成細絲加點香油調味即是一道佐食的美味 。
