棉花糖版的操作要簡(jiǎn)單很多,主要控制好熬糖的時(shí)間和火后 , 全程用小火,棉花糖一但熬成焦糖色,就不能用了,后期很難掌握 。
所有的材料準(zhǔn)備好,棉花糖要純白色的,果仁和果仁可以隨意搭配自己喜歡的,黃油常溫狀態(tài)就可以 。所有材料必須提前準(zhǔn)備好,因?yàn)椴僮鬟^(guò)程中不能離開鍋?zhàn)?。
鍋?zhàn)幼詈糜貌徽村仯奖惆鑴颍绻霉蔚叮x用耐高溫的刮刀 。
鍋里放入黃油 , 小火將其融化 。
融化黃油后,加入棉花糖小火不停翻炒,避免糊底 。
熬到圖片的狀態(tài),很有粘性,千萬(wàn)不要熬到減糖的顏色 , 如果過(guò)程中看似棉花糖有些要上色,那快點(diǎn)離火,加入其他材料 。
加入全脂奶粉,用刮刀拌勻 , 記得全程用最小火 。
在加入全部的餅干和蔓越莓干、葡萄干、堅(jiān)果 。(堅(jiān)果、果干、餅干可以提前加在一起混合)
放在28*28的烤盤中整理形狀 。
表面撒入適量的奶粉 。(裝飾奶粉不是配方中的,配方中的奶粉是加在糖里面的)
切成大小合適的形狀 。
【雪花酥的做法 美味雪花酥棉花糖做法和步驟】切的時(shí)候用鋸齒刀 , 來(lái)回鋸,很好切 。
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