今天給大家說說蠶豆炒春筍的做法，很好做的非常簡單，大家好好看看：
蠶豆炒春筍原料：春筍1根(大約150克)、去皮蠶豆1碟(大約150克) 。
蠶豆炒春筍輔料：蔥花和姜末適量 。
蠶豆炒春筍調(diào)料：食用油2大匙、料酒1大匙、鹽半小匙、雞粉1小匙、淀粉1小匙、清水1大匙 。
(1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克)
蠶豆炒春筍做法：1、炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆;
2、先用煮沸的開水炒一下洗凈的蠶豆 ， 滾個開即可撈出 。撈出后放入涼水中浸泡備用;
3、不用換水，還用剛才煮蠶豆的水繼續(xù)煮春筍塊，中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到?jīng)鏊欣鋮s一下;
4、把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和姜末;
5、起鍋做油 ， 鍋熱后倒入油，油八成熱時放入蔥花和姜末，煸出香味后將已經(jīng)泛糊的蔥姜末撈出扔掉 。這樣做不僅讓菜里保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色 。更適合對蔥姜忌口的人食用;
6、在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻;
7、再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘后，倒入料酒;
8、調(diào)入鹽和雞粉 ， 淋入用一大匙清水加一小匙淀粉調(diào)好的淀粉水 。收汁后即可出鍋了 。
推薦美食：清香蠶豆糕
原料：去皮鮮蠶豆300、綿白糖30克、黃油15克 。
做法：
1、鍋中放清水燒開 ， 倒入洗凈的去皮鮮蠶豆，煮3分鐘撈出濾水晾涼;
2、將蠶豆放入保鮮袋，用搟面棍反復碾壓成蠶豆泥;
3、再把蠶豆泥放入網(wǎng)篩用勺子按壓出蠶豆蓉，這一步比較費力的說，懶人如我者可以省略直接進入下一步;
【筍尖炒蠶豆的家常做法 蠶豆炒春筍做法步驟】4、加入綿白糖和融化的黃油攪拌均勻;
5、將拌好的蠶豆泥放入冰箱冷藏半小時取出;
6、把蠶豆泥放入模子里壓緊實，再輕輕扣出即可 。
