1、餃子
在過去的農(nóng)業(yè)社會 ， 入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候 。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭 ， 吃頓白面，在北方，入伏天肯定要吃餃子 。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好 ， 吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物 。
煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢？其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了 。開水下入餃子 ， 當水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水 。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮 。
2、餛飩
在南方部分地區(qū)，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物 。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法 。
比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感 ， 另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透 。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區(qū)尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選 。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面 。
3、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞” 。中醫(yī)認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效 。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃為最佳 。夏天人們往往食欲不振，營養(yǎng)不足 。火腿營養(yǎng)豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養(yǎng)，又防暑祛病 。
火腿熬湯也有清補作用 ， 還可以加點番茄之類富含維生素C的食物，以消除腌食致癌的顧慮 。火腿還有加速傷口愈合的功效，現(xiàn)在還把其用于外科手術后的輔助食品 。
4、湯面
入伏第一天，北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯面 。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感 。
此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品 。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用 。
5、雞
南昌“頭伏吃雞二伏鴨” ， 湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞 。相對來說，江西、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞倒是很有幾分科學根據(jù) 。
【民間習俗頭伏吃什么 民間習俗頭伏吃的食物介紹】民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體 。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養(yǎng) 。在燉雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外的溫差，使得人體適應外界環(huán)境，起去濕強身的作用 。
