1、控制好面團溫度 。
2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度 。濕度在70-75%之間 。這個數據下的環境是最利于面團發酵的 。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要 。
3、夏天，溫度高，面團濕粘，所以配方里的液體量也要調整 ， 一般會比冬天減少2-3%水量的 。夏天室溫偏高，打面團或者揉面團的時候，記得控制好面團的溫度 。面團的溫度關系到面團的熟成，也關系到成品的好壞 。
【面包夏天怎樣發酵的 夏天面包發酵多長時間】4、夏天很適合做面包，氣溫高很容易發酵，不用像冬天做一個面包起碼要花去四五個小時，夏天的溫度高，雖然利于酵母的發酵但是這點優點跟夏天因為天氣熱而導致面團揉面時面溫上升迅速 。
