1、準(zhǔn)備用料 。茄子、生粉、油、肥肉丁、蒜蓉、小米辣、豆瓣醬、水、耗油、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽、洋蔥、蔥花 。
2、把茄子洗干凈后去掉根蒂，切成兩半 。
3、在茄子表面打上菱形刀花，再切成段 ， 這樣可以使茄子入味 。
4、然后在茄子的表面粘上生粉，再用漏勺抖掉多余的生粉 。
【鐵板茄子做法視頻 鐵板茄子做法】5、鍋里倒入油，油溫九成熱的時(shí)候，再下入茄子，茄子變軟后撈出 。
6、然后再鍋里下入切好的肥肉?。?把肉丁炒出豬油 。
7、再加入蒜蓉 ， 小米辣，豆瓣醬，把它們一起炒香 。
8、再加入水 ， 耗油 ， 鹽，胡椒粉，白糖 ， 雞精，生抽 。
9、將鐵板燒熱后，放入切好的洋蔥，再加入茄子 。
10、最后淋上剛才調(diào)好的湯汁 ， 燜煮1分鐘 。
11、最后撒上蔥花即可 。
