1、在挑選白菜時，要挑葉片之間挨得很緊 ， 拿在手里特沉重的實心白菜，最好是帶老幫兒、有根兒的 。白菜儲存前，要在陰涼處晾一周左右，使白菜降溫和蒸發水汽 。晾到菜棵直立時，外葉垂而不折就可以了 。當氣溫降至0℃左右時，可將白菜拿到室內溫度低的地方堆放儲藏 。
2、挑選大蔥重點是挑蔥白較實的品種，挑選蔥白長、粗壯、上下一樣粗的大蔥較好 ， 這樣的蔥去掉葉后，損失少，更合算 。大蔥晾曬一周左右 ， 葉子曬蔫后不摘掉黃葉直接捆成把兒，大蔥根朝下放在陰暗處，一定不要沾水受潮，否則容易腐爛 。捆好的大蔥可放在室外，受凍后不要動 ， 以免擠破大蔥細胞造成腐爛 。到吃的時候 ， 解凍后即可，不影響大蔥口感 。
3、挑選土豆時盡量挑個兒大均勻、表面光滑、橢圓形的 。不要選擇表皮發青的土豆 ， 這樣的土豆吃著發辣，最好是黃顏色的土豆 。土豆喜陰涼、潮濕的環境，儲存也比較簡單，不要見風和陽光，只要把土豆放進紙殼箱里，箱內再放兩個蘋果，能確保土豆不發芽 。
【秋菜怎樣儲存 秋菜儲存方法】4、蘿卜放久了水分容易流失，因此儲藏蘿卜對溫度要求很高 。把蘿卜在儲藏前晾曬1天，等外界氣溫降到1℃~-2℃時，將蘿卜裝入塑料袋中進行密封，盡量維持最佳濕度溫度 。為了避免塑料袋里出現凝結水而引起蘿卜腐爛，要及時檢查更換 。
