牛蒡長得極像山藥 ， 營養(yǎng)價值很高，在日本可與東洋參媲美，在所有根菜類蔬菜中植物纖維含量最多的就是牛蒡 ， 其水溶纖維和不溶性纖維各占一半 ， 可以使乳酸菌更活躍，還可改善便秘 ， 食用方法也非常多，下面我們就有起來看一看牛蒡炒雞蛋的家常做法吧！
牛蒡炒雞蛋的材料
1兩豬肉 ， 半根牛蒡 ， 3～4個雞蛋，鹽、味精、色拉油適量 。
牛蒡炒雞蛋的做法
1、豬肉切絲加適量淀粉拌勻、牛蒡去皮洗凈切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻 。
2、鍋中熱油 ， 滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味精調味 。
3、趁熱將雞蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色，切成塊后即可裝盤食用 。
牛蒡炒雞蛋的功效
1、補充營養(yǎng)：牛蒡含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍 。這些營養(yǎng)成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能 。牛蒡所含營養(yǎng)成分有助維持人體平衡，調節(jié)人體功能 。
2、防癌抗癌：牛蒡在體內發(fā)生化學反應可產生三十種以上之物質，其中多量葉酸能防止人體細胞發(fā)生不良的變化，防止癌細胞產生 。牛蒡中含有大量牛蒡甙和木脂素 ， 其中牛蒡甙元是抗癌活性物質 。經功能實驗證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用 。
3、減緩衰老：牛蒡具有抗衰老作用，富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況 ， 能清理血液垃圾 ， 促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致 ， 還能消除色斑、黑褐斑等 。
4、降脂減肥：牛蒡中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入 ， 因此常喝牛蒡確實能降脂減肥、防治結石 。
5、通經活絡：牛蒡具有通經絡活血化淤的作用，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載牛蒡能通十二經脈，除五臟惡氣，能調整女性經期，對于女性的氣滯血淤的癥狀和久坐辦公室的上班族有很好作用 。
【牛蒡雞蛋怎么炒好吃竅門 牛蒡炒雞蛋的家常做法】6、降低血壓：牛蒡中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡確實能降脂減肥、防治結石 。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果 。
