鐵板甲魚中國十大最殘忍菜之一，妙就妙在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了 ， 而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣 ， 據說鮮美無比 ， 這樣殘忍的美食你真的吃的下去嗎？又是不是真的有這道菜呢？下面我們就一起來看一看吧！
鐵板甲魚是真的嗎？
鐵板甲魚是真的 。鐵板甲魚是將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨，甲魚是活的 ， 當水漸漸升溫后就會因為熱而喝湯 ， 調料自然就進入了甲魚的體內 。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常 。最后甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道 ， 據說鮮美無比 。
甲魚的功效與作用
1、提高免疫：甲魚富含動物膠，角蛋白 ， 銅，維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量，增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品 。
2、養顏護膚：甲魚的腹板稱為龜板，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效 。用于治甲魚療頭暈 ， 目眩，虛熱，盜汗等疾患 。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效 。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚，美容健身之效 。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用 。
3、抗癌抑癌：甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌，胃癌，急性淋巴性白血?。⒂糜詵樂我蚍帕?nbsp;， 化療引起的虛弱，貧血，白細胞減少等癥 。
4、祛壓降脂：甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓，冠心病患者有益 。
5、壯陽壯腰：甲魚還能補勞傷 ， 壯陽氣，大補陰之不足 。
6、養陰補虛：食甲魚對肺結核，貧血，體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效 。
7、有益產婦：吃適量甲魚有利于產婦身體恢復及提高母乳質量 。
甲魚的常見做法
1、冰糖甲魚
【原料】甲魚500克 ， 豬板油25克 ， 熟豬油50克，冰糖50克，料酒25克 ， 醋15克 ， 蔥段15克，姜片8克，醬油35克，鹽3克，濕淀粉20克，香油10克 ， 鮮湯適量 。
【做法】①將宰殺和經過初加工的甲魚用水洗凈，放在案板上，從魚的腹部正中對半剁開，再將每半切成3～4塊 ， 同時取下裙邊，一起投入沸水鍋中，焯燙2～3分鐘，撈起放入冷水盆洗凈血漬，以去掉腥味，撈出瀝干水，豬板油洗兆，切成小丁 。②將魚肉、裙邊放在大湯碗內，其上放蔥段、姜片和料酒 ， 上屜后架在水鍋上，用旺火蒸1.5個小時左右，蒸至魚肉酥爛下屜，揀去蔥段、姜片 。③將鍋架在火上 ， 放入豬油燒至六七成熱 ， 推入蒸酥的魚肉、裙邊，加入醬油、料酒、醋、鹽、豬板油丁、冰糖(一半)和適量鮮湯，加蓋，用小火燜6～8分鐘，揭蓋，轉用旺火收汁，汁一轉濃即用濕淀粉勾芡，攪勻，淋入香油，裝盤，撒上另一半敲碎的冰糖末即成 。
2、清蒸甲魚
【原料】活甲魚1只，黃芪、黨參各30克，料酒、精鹽、蔥節、姜片、味精、蒜瓣、雞清湯各適量 。
【做法】①將宰殺好的甲魚切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出 ， 割開四肢，剝去腿油，洗凈 。②將黃芪，黨參洗凈 。③甲魚放入湯碗中 ， 上放黃芪、黨參，加入料酒等各配料，上籠蒸2小時后取出，揀去蔥、姜即成 。
3、烏雞燉甲魚
【原料】甲魚500克，烏骨雞1000克 ， 鹽20克 ， 味精2克，胡椒粉2克 ， 料酒25克，姜25克，大蔥25克 。
【做法】①將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下 。②再放在90℃的水中燙一下撈起 。③刮去頸 ， 爪 ， 裙邊上的粗皮 ， 用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈 。④用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水 。⑤鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒 ， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透 。⑥揀去姜、蔥，調好味即可 。
4、清燉甲魚
【原料】甲魚1000克，熟火腿50克 ， 水發香菇10朵 ， 肥膘肉50克 ， 蒜頭10瓣，蔥8條，姜10片，白胡椒粒少許，料酒1.5湯匙，雞油、香油各適量 。
【什么是鐵甲魚 鐵板甲魚是真的嗎】【做法】①將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2.5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒，鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅 ， 先放入蓋殼，再放甲魚肉 。②將熟火腿切成2.5厘米長 ， 1.6厘米寬的薄片 。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮 ， 肥膘肉切成3條 ， 白胡椒拍碎，蔥打結，加姜，鹽放入蒸盅內 ， 下料酒，香油 。③將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥，姜 ， 肥肉，將甲魚倒入碗內 ， 用筷子將頭 ， 尾 ， 四腳擺好，蓋上甲魚殼 ， 讓部分頭，尾，腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可 。
