廣東人過年，怎么又少得了盆菜?百菜百味匯聚一盆，人們的熱情就如滾沸的盆菜一樣不斷升溫 ， 讓人在冷冰冰的冬天也能大感溫暖 。
“銅鑼一響，盆菜送上” 。
一聲銅鑼聲開啟了今天喜慶吉祥的盆菜宴之旅，各人相聚于此，新春未到 ， 已提前感受到傳統(tǒng)節(jié)日的濃厚氣氛 。
“盆菜”的歷史
關(guān)于盆菜，可以追溯到上千年前的歷史背景 。它的由來，坊間流傳著兩個版本 。
相傳 ， 宋末大將文天祥率麾下被元兵追殺，狼狽逃至現(xiàn)時深圳市(當時的東莞)的灘頭 。當其時，文天祥登陸灘頭時天色已晚，部隊只有隨身帶備之米糕，缺乏菜肴 。船家們同情忠臣，用自己儲備的豬肉、蘿卜，加上現(xiàn)捕的魚蝦，穿上沒有那么多器皿，只好將就著拿木面盆將所有事物盛裝起來 。這就成了如今的“盆菜”，難怪東莞人也有吃盆菜的風(fēng)俗習(xí)慣 。
南宋末年，宋帝為逃離金兵追趕，落難到如今的香港元朗，正當隨從四出張羅食物之際，當時的村民得悉皇帝駕臨，為表心意，紛紛將家中最珍貴的食物貢獻出來，倉促間以木盆權(quán)充器皿，盛載佳肴，這也成就了盆菜一向把最貴重的食材擺在最上層的方式 。
這樣一說，吃盆菜很多道道可得了解呀!
小貼士
盆菜的“常識”
一、盆菜里面可是沒有魚肉的哦!
因為吃盆菜要從盆底開始吃，越是深處的菜越美味 。直到最上面一層完全浸潤在湯底里，便是最佳食用時刻 。因此若是采用新鮮的魚肉，就會在吃盆菜的過程里夾碎，徹底破壞了肉身的口感 。如必要，一般配上釀鯪魚 。
二、吃盆菜要從下面開始吃 。
越是盆底深處的菜 ， 越是美味無窮 。
三、吃盆菜不要給別人夾菜 ， 不要不要 ， 千萬不要 。
一桌子食客只吃一盆菜，寓意團圓吉祥 。大家圍在一起在盆里不停地翻找，呈現(xiàn)著一幅情趣盎然的熱鬧情景 。自己動手豐衣足食，預(yù)兆美好的來年 。
不懂以上幾點，你就沒算是沒懂過盆菜!
別看盆菜似一簡單粗獷的大雜燴，實則一份盆菜從選料到烹調(diào)，前后需要幾近一天的時間才能完成 。對烹飪十分講究 。
選材、擺盤、食用，更是體驗了廚師團隊的用心良苦 。分別要經(jīng)過煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成，內(nèi)里更有乾坤，由雞、鵝、蝦、蠔、鮑魚、海參、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等幾十種原料組成 。分量之足，你所吃過的 ， 幾乎都濃縮一煲 。
此次莞香樓更是推出了“長安盆菜”和“四喜盆菜”兩款莞味十足的本土盆菜 ， 現(xiàn)已正式“開盆”接受預(yù)定!
“長安盆菜”：598元/盆“四喜盆菜”238元/盆
地址：萬江區(qū)萬江大道金泰路1號莞香樓
【將軍宴中將 奉給皇帝將軍的盛宴】電話：0769-22177788
