烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質鮮嫩，味咸辣，廣受人們歡迎，主要原料是羊肉，以一、二歲的綿羊、羯羊為上，又以當年羊羔肉最佳，在烤之前通常需要腌制20分鐘或半小時，下面我們就一起來看一看羊肉串的腌制方法吧！
羊肉串的腌制材料
瘦羊肉500克(腿肉最好)，精鹽15克，胡椒粉5克 ， 芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，味精、辣椒粉各少許 。
羊肉串的腌制方法
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中 。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻 ， 腌制兩小時以上 。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個) 。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉) 。
羊肉串的食用功效
1、溫補脾胃：羊肉可用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥 。
2、溫補肝腎：羊肉可用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥 。
3、補血溫經：羊肉可用于產后血虛經寒所致的腹冷痛 。
4、幫助消化：羊肉可保護胃壁 ， 增加消化酶的分泌 ， 幫助消化 。
5、補腎壯陽：中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用 。
【羊肉串怎樣腌制烤出來比較嫩 羊肉串的腌制方法】6、補肝明目：羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果 。
