1、準備黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、豬肉、醬油、少許鹽，料酒 。
2、黃瓜刷洗干凈，胡蘿卜洗凈、青紅椒洗凈，豬肉洗凈 。黃瓜切成較厚的片，胡蘿卜切薄片 。
3、把黃瓜片和胡蘿卜片放進盤子里，加入鹽拌勻 ， 腌30-40分鐘 。黃瓜片腌好后，潷出里邊的水 。
4、豬肉切薄片，青紅尖椒切圈 ， 豬肉片加醬油、少許鹽 ， 料酒拌勻 ， 再倒入水淀粉拌勻 ， 然后倒入1/2大勺的植物油拌勻，腌20分鐘使其入味 。
5、炒鍋燒熱，倒入約5大勺油 ， 油溫5成熱后放入腌好的豬肉片，待豬肉片變成白色 ， 差不多9分熟后，把肉片盛出來 。
6、原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥姜末、辣椒圈炒出香味，倒入黃瓜片，再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘 。
【腌黃瓜炒肉的做法竅門 速腌黃瓜炒肉片的做法】7、然后加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關火起鍋 。
