國(guó)外的研究資料報(bào)道，西洋菜有通經(jīng)的作用 ， 并能干擾卵子著床，阻止妊娠 。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦 ， 性寒，入肺、膀胱 。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效 。西方國(guó)家和我國(guó)廣東人民認(rèn)為,西洋菜是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜 。羅馬人用西洋菜治療脫發(fā)和壞血病 。在伊朗，人們認(rèn)為西洋菜是一種極好的兒童食品 。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的損傷 。
西洋菜的食法很多 ， 可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料 ， 作湯粉和面條的菜料、湯料 。廣東及海外華人
最喜歡的食法是用特殊的鮮香風(fēng)味 。北方的美食店還用西洋菜做餃子餡，但必須去除過(guò)老的下段，否則吃起來(lái)會(huì)粗糙如草 。西洋菜不耐貯藏，宜鮮食 。
食療偏方
1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克 ， 豬排骨200克，煮湯吃 。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用 。
【臺(tái)灣西洋菜的功效與作用 西洋菜的功效與作用】3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：西洋菜500克 ， 蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用 。
