為什么用鐵鍋炒出來的青菜會變黑_生活經驗

因為鐵鍋中的鐵離子與菜、鹽、調料等發生化學反應所致，此外，鐵鍋中的銹和油污，比如煎魚煎糊所殘留的黑油渣也是引起菜會發黑的原因。
【為什么用鐵鍋炒出來的青菜會變黑】解決辦法是將凝固的豬油放在鍋里耗化，這樣能把黑污垢去除出去，然后洗刷干凈再炒菜。并且，當菜炒熟后，必須立即出鍋，從而預防菜發黑。