沙丁魚的營養價值：
沙丁魚富有驚人的營養價值，富含磷脂、蛋白質和鈣 。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生，并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用 。除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中 。
沙丁魚的做法：
一、用料：
【沙丁魚的營養價值和做法】沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1、5克，雞精5克 ， 味精3克，白糖5克，香菜10克 ， 生粉適量 。
二、做法：
1、沙丁魚宰殺后治凈 ， 剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末；
2、將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨后拌上生粉；
3、凈鍋上火炕干，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底 ， 并用手勺輕輕地壓實；
4、然后轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時 ， 將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成 。
