1、豬肝在清洗干凈后，放在冰箱冷凍室凍上兩個小時，凍得成型后切成薄片 。
2、豬肝中加入適量的料酒、黑胡椒粉、大蔥、姜片、蛋清、鹽、蠔油、老抽和生粉抓勻，腌漬15分鐘，腌好后扔掉大蔥和姜片 。
【火爆豬肝如何做嫩而不腥 火爆豬肝的做法】
3、洋蔥清洗干凈后 ， 切成菱形片備用 。
4、鍋中倒入適量的油，調入適量的鹽、醋和白糖大火翻炒均勻盛起來備用 。
5、另起鍋，鍋中放入適量的油，加入腌好的豬肝 ， 大火爆炒，炒到豬肝發白 。
6、最后把炒好的洋蔥倒入鍋中，加入些青蒜 ， 大火翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
