【江西清湯皮怎么搟 怎么做】1、將面粉和堿面放入面盆中 , 和勻,一只手緩緩倒入清水 , 另一只手用筷子不斷攪拌面粉 。
2、把面粉揉成光潔的面團(tuán) , 蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘 。
3、在案板上撒上面粉 , 將醒好的面團(tuán)放在案板上 , 用搟面杖用力搟開 。其間要注意不時(shí)撒入薄面,避免面團(tuán)與搟面杖粘黏 。
4、將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹勻 。
5、搟好的面皮切成寬約8cm的面片 。
6、將面片疊放在一起,切成小塊,就是清湯皮了 。
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