1、醬腌黃瓜做法：黃瓜切大條，小尖椒，姜 ， 大蒜切片 。
2、二者用一斤鹽淹透后將水擠掉 。
3、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少 ， 照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走 。)
4、把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來 。
5、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許 。
【北京醬黃瓜的腌制方法 口水都流出來了】6、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的 。
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