豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右 ， 才能使豆腐坯膨脹變形鼓起 。當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透 ， 撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形 ， 即可得到理想的發泡效果 。【怎樣炸豆腐泡能鼓起來是空心的 炸豆腐泡怎樣炸出空心】
豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右 ， 才能使豆腐坯膨脹變形鼓起 。當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透 ， 撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形 ， 即可得到理想的發泡效果 。【怎樣炸豆腐泡能鼓起來是空心的 炸豆腐泡怎樣炸出空心】
