1、主料：牛肉，鵪鶉蛋，橄欖油，姜，鹽 。
2、配料：生抽，老抽，生姜，冰糖，鹵料 。
3、牛肉清洗后切成大塊 ， 沖洗干凈 。
4、水燒開后焯水，把鍋里的水倒掉 。
5、熱鍋后放少許橄欖油把牛肉炒一下，放入生抽 ， 老抽炒一下上色 。
6、加料酒和開水沒(méi)過(guò)牛肉，放生姜和鹵料粉小火煮一個(gè)半小時(shí)，或用高壓鍋壓30分鐘 。
7、鵪鶉蛋煮好后放冷水里浸泡一會(huì)后把水倒掉蓋上蓋子用力晃動(dòng)后可以很好的去掉殼 。
【紅燒牛腩鵪鶉蛋怎么做】8、在鵪鶉蛋表面劃幾刀讓其等會(huì)更入味，放鍋里和牛肉煮8分鐘加入冰糖就可出鍋 。
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