1、提前將凍蝦解凍去黑筋，蔥、姜都都用攪拌機(jī)攪成碎兒 。
2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精 ， 攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個(gè)方向攪打出筋 。
3、取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示卷起，將兩頭粘緊即可 。
【寶寶云吞餡的做法 寶寶鮮肉餛飩的制作方法, 簡單易學(xué)】
4、湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的青菜放入焯燙幾秒鐘，然后瀝水撈出，同時(shí)在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、等調(diào)料，做成調(diào)料汁 。
5、湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火 ， 湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續(xù)煮，直到沸騰后再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水后，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在汁中，根據(jù)自己口味淋入適量油辣椒即可 。
6、在餛飩里臥了一個(gè)雞蛋，增加美味 。
