1、知道食物從何而來
并不是所有的食品加工廠或作坊都擁有非常正規(guī)的食品加工流程，要確保你所買到的牛奶、果汁或一些水果酒等等都已經(jīng)過巴氏殺菌法進(jìn)行消毒 。
2、注意手的衛(wèi)生及食物的清洗
制作食物的前后應(yīng)仔細(xì)清潔雙手，如果你生病了就該把做飯的任務(wù)交付其他人 。不管表面上看起來是否潔凈，新鮮的蔬菜、水果都應(yīng)該用水龍頭中可以飲用的流水沖洗 。有些不能帶皮食用的蔬菜、水果也要清洗后去皮 。其他一些紅肉或家禽肉也需洗凈后再行烹調(diào) 。
3、易腐爛的食物應(yīng)該冷藏
在買回家的當(dāng)刻將易腐爛的食物放入冰箱，如果你將食物置于室溫下，每20分鐘細(xì)菌就會成倍滋生 。將食物儲存于干凈的冰箱，溫度保持于40華氏度或之下，或者放于冷凍冰箱中，保持于零度或者更低，食物要在冰箱中解凍而非在室溫下 。【飲食安全方面應(yīng)該注意什么 飲食安全的注意事項(xiàng)】
4、防止交叉感染
將生的紅肉、家禽肉及海鮮類食品包裹后與其他果蔬類食品分開放置 。生肉等要用單獨(dú)的菜板及相關(guān)炊具進(jìn)行烹飪前準(zhǔn)備，而且這些用具在經(jīng)過洗滌劑及熱水的清洗前不可用于其他食品的制作 。已經(jīng)做熟的肉等切不可裝回盛過生肉的餐盤 。
5、烹調(diào)動物類食品要保證熟透
牛肉、羊肉等等以華氏145度烹調(diào)，鮮豬肉或火腿在160華氏度，雞蛋要保證蛋黃已經(jīng)完全凝固，吃剩的食物以及砂鍋菜等要加熱到165華氏度 。注意不要被肉表面的顏色所蒙蔽，應(yīng)用溫度計(jì)測量肉內(nèi)部的溫度，再次測量前溫度計(jì)要清洗干凈 。
