1、蒸魚時要旺火加熱，蒸10分鐘左右即可 。鰻魚忌與醋、白果同食 。
2、材料：鰻魚（1條）、香菇、熟火腿、豬油、姜、鹽、味精、醋、香油、胡椒粉、料酒 。
3、將鰻魚去皮、尾、內臟，洗凈；提示：去除鰻魚肚子里面的黑膜，可減少腥味哦 。
4、鰻魚用沸水焯后，除去皮上的黏液，將肉劃開1厘米厚的片，但不要斬斷；將魚用鹽,料酒,姜汁腌制入味 。
5、水發香菇洗凈，與熟火腿分別切成片 。
6、將火腿和水發香菇夾在鰻魚片中 ， 淋上豬油 。
7、將姜汁、鹽、味精、醋、香油、高沁的調成味汁淋在鰻魚肉上，還有將清湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉，煮沸后澆在鰻魚肉上，上熱鍋中大火蒸10分鐘 。
【鰻魚清蒸多久熟 鰻魚清蒸多久】8、完成，美味可好的清蒸鰻魚做好了 。
