1、食材準備：草魚或是花鰱魚 ， 鱸魚，雞蛋白 ， 淀粉，食用鹽，姜汁，料酒 ， 生抽，麻油 。
2、市場買的草魚殺好，洗凈，去頭，從頭至尾剔出兩片魚肉，片掉腹部有粗骨的部分不用 。將魚肉洗凈，魚皮朝下魚肉朝上放置于案板上 。用刀背敲松魚肉，打散魚肉組織，直至可以用菜刀輕松刮下魚肉 ， 另一片魚肉也如此炮制 。
3、刮下來的魚肉用菜刀剁碎 ， 放入盆中，加入姜汁 ， 淀粉 ， 蛋白，食用鹽，料酒，沿著順時針方向用手攪拌十分鐘以上 ， 注意要沿著一個方向攪拌 ， 不要換方向 ， 攪拌好的魚肉蓉抓在手中，將手翻轉 ， 魚肉蓉粘連不掉落即可 。
【如何自制魚丸? 如何自制魚丸】4、打好的魚肉蓉在抓在手中，手握緊，從虎口處擠出肉蓉成丸狀，用勺子蘸取一些食用油后將魚丸刮下，放入盛滿清水的盆中，此時如果魚丸沉入水底則制作魚丸失敗，如果漂浮于水中，則制作的魚丸成功了 。
5、鍋中加水燒開，放入制好的魚丸，煮熟后即可裝出，湯中加入食鹽 ， 麻油 ， 醋，撒上一點胡椒粉，撒上一把蔥花，魚丸就煮好了 。
