1、和面的時候 ， 用溫水化開酵母粉，1斤面粉大約3g的酵母粉 ， 里面再加入1小勺白糖 ， 因為白糖可以更快的促進酵母粉的發酵 。再把化開的酵母水和面盆里和面，然后再慢慢加入水和面，水不要一次性全都倒進去 。水和面的比例是1:2 。面團和好后，蓋住讓它發酵到原來的兩倍大 。
2、面團發好后，開始揉面，往面里面加點小蘇打進去 ， 放小蘇打蒸出來的花卷饃才又白又松軟 。面團揉光后用刀切成三等份，蒸饅頭的面必須得揉好，反復揉5-6次 ， 最后用搟面杖把面團搟到薄厚均勻，然后在上面刷層油 。
3、把面卷起來 。然后用刀這樣斜切 。拿一根筷子在小面團中間使勁一壓 。然后這樣從兩邊往回再一翻，這個花卷就成型了 。
【花卷怎樣做好看又好吃視頻 花卷怎樣做好看又好吃】4、花卷做好后，放在籠屜上醒半個小時后再上過蒸 。要冷水入鍋、水燒開后大火蒸半個小時就好了 。
