1、【食材】嫩蓮藕、姜、蒜、干辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精
2、嫩蓮藕去皮洗凈 ， 切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會(huì)越脆） 。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的淀粉洗凈，烹飪之前最好泡在水里防止氧化變黑 。
3、再準(zhǔn)備一些姜絲、蒜末、干辣椒、蔥段 。蓮藕屬于涼性蔬菜 ， 在烹飪的過(guò)程中可以加些溫補(bǔ)的蔥姜，中和一下蓮藕的寒涼 。
4、熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香 。
5、倒入藕片 ， 大火快速翻炒均勻，接著淋入2勺白醋進(jìn)行翻炒，先加入白醋調(diào)味也是為了保持藕片的清脆口感 。炒的過(guò)程中可以適當(dāng)加些水進(jìn)來(lái)，方便藕片快速炒熟而且也更好入味 。
【小嫩藕怎么做好吃又簡(jiǎn)單 小藕怎么做好吃竅門】6、藕片炒熟 ， 加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調(diào)味，大火再次炒勻，這道清炒藕片就完成了 。
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