1、食材：大頭菜1個、黃瓜1個、青椒1個、食用鹽適量、蔥花兒適量、味精1食勺、花椒粉1食勺、蝦米少許 。
2、用溫水和面，稍軟些，和好蓋蓋子放一邊 。
3、1,5斤左右的大頭菜，大頭菜去外皮沖洗干凈 。
4、切開去掉根部，不要把根部丟掉 ， 嫩的可以切成小塊，用醬油或者醬腌一晚 。
5、用擦菜板把大頭菜擦了，直接做餡 ， 加黃瓜絲 。
6、放適量鹽，用手抓均勻，腌出水來，可以放4食勺左右鹽 。
7、5分鐘左右 ， 用手抓下菜，感覺出水了，就可以 。
8、青椒剁碎 ， 蔥花 。
9、加二湯勺食用油 ， 味精 。蔥花，青椒 ， 蝦米 ， 花椒粉1食勺 。
10、用搟面杖輕柔的幹開，或者用手輕按
【頭菜素餡餡餅 頭菜餡餅的制作方法】11、油多放些，中火，待油溫稍熱放入幹好的餅 。可以做另一張餅，看到鍋里的餅周圍微黃，用筷子夾起翻身 。餡餅熟了，中間會鼓起來 。
