1、用料：河蟹10只、豬油500克、姜1塊、鹽6克、糖2克、白胡椒粉1克
2、活的河蟹，公母都可以，母蟹膏多 ， 公蟹鮮美 。
3、河蟹肚子朝上上鍋先煮四分鐘撈出再改為隔水蒸十分鐘，全程水煮蟹肉太濕鮮味在水里 ， 全程蒸殼里蟹肉太干，可以加入紫蘇葉和姜一起煮去腥 。
【螃蟹怎么做好吃 蟹怎么做好吃又嫩】
4、蒸好的蟹悶二到三分鐘出鍋 。把蟹腳全部剪下開剝 ， 再撥出肉來 。農歷9月的母蟹膏最好 。剝好的蟹肉備用 。
5、色拉油放入姜 ， 炒制后姜去掉，放入豬油，先倒入蟹膏蟹油翻炒 。
6、再加入其他蟹肉后加入鹽、白胡椒粉、一丁點白糖、喜歡姜的可加入姜蓉 。
7、根據蟹肉和豬油的多少加入50克左右的色拉油，也可根據自己的喜好加多加少，防止冷藏后純豬油會太硬 。
8、放涼后分裝，這個可以直接拌飯 。
9、金黃金黃，油多點可以煮蟹粉豆腐 。冷藏結塊后真空抽下冷藏保存即可 。美味的蟹粉做好了 。
