1、用料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個、冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量 。
2、南瓜，肉洗凈 ， 分別切大塊備用 。
3、蔥切花，蒜切片 。白酒和面醬備好 。鍋內放油 ， 放蔥花和蒜還有八角炒香 。【南瓜紅燒肉做法步驟 南瓜紅燒肉做法步驟】
4、放入面醬 ， 不斷翻炒 ， 避免糊鍋，炒出香味后放入肉塊 。翻炒均勻 。
5、放入南瓜塊 。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋 。再次翻炒均勻 。
6、倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了 。大火燉開后放入冰糖 ， 轉小火，繼續燉 。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可 。
7、在轉小火后燉差不多20分鐘后再放入幾個整瓣的蒜即可 。
