1、雞腿肉150克，淀粉25克 ， 醬油5克，料酒5克，水淀粉10克，醋30克，鹽1克，醬油1克，白胡椒粉1克 ， 白糖20克，大蔥30克，獨蒜5克，老姜3克，干辣椒15克 ， 花椒1克 ， 花生米35克 。
2、取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平后用刀后尖剁斷筋膜 。
3、切條后切1.5厘米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水淀粉，碼味5分鐘 。
4、大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆 。
5、1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水淀粉攪拌均勻成碗汁
6、熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下干辣椒段、花椒熗香 ， 撈出 。
【宮保雞丁什么時候放蔥 蔥味宮保雞丁怎么做】7、繼續(xù)加入干辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老姜片熗出味 ， 倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻 。最后加入剩余的大蔥段和油炸花生米 ， 翻炒均勻 。
