1、青蝦洗凈，然后在第一節(jié)和第二節(jié)之間的位置挑出蝦線 。
2、剝?nèi)ノr殼和蝦腦，蝦尾留著 。
3、把山藥洗凈，用塑料刀或木質(zhì)板（以免山藥發(fā)生氧化變黑）輕輕劃段，然后用手掰開即可 。
4、分好段的山藥入蒸鍋蒸制，蒸熟的山藥去皮搗成山藥泥 。
5、往山藥泥里加入適量的精鹽，再往山藥泥里加入適量的青豆，再往山藥泥里加入適量的橄欖油，再加入適量的白胡椒粉拌勻 。
6、戴上一次性手套，然后把山藥泥整成山的形狀備用，在盤子的周圍用番茄醬裝飾一下 。把青紅椒切粒備用，大蒜剁成蒜泥備用 。
7、冷鍋涼油（少許的底油）加熱到適合溫度調(diào)小火候，放入黃油炒溶化 。
【正宗火焰蝦做法 火山烈焰蝦怎么做】8、放入蒜泥炒香 ， 放入青蝦翻炒均勻，加入適量的精鹽翻炒均勻，加入適量的番茄醬翻炒，把番茄醬翻炒均勻 ， 最后把蝦擺到火山口的位置，加上炒好的醬即可 。
