1、腌制桔梗時最重要的一步就是要泡制，因為桔梗多是干品，它只有泡發以后再腌制 ， 才能入味，才能讓腌好的桔梗口感好 。平時泡發桔梗時需要二十四小時，而且中間要換水多次 。
2、在鍋中加清水燒開以后把糯米粉倒入鍋中煮成糯米糊，降溫以后備用，把準備好的蘋果去掉果皮和果核以后用料理機打成茸狀 。再把大蒜也制成蒜茸 。
3、把蘋果茸和蒜茸以及辣椒粉和辣醬全部放到制成的糯米糊中 ， 加入糖和鹽，用筷子調勻制成醬料 。
【桔梗的腌制方法 桔梗怎樣腌制】4、把醬料放入到泡好的桔梗中 ， 調勻以后放在密封的保鮮盒中 ， 再把它放到陰涼的環境中腌制，七到十天以后桔梗就能入味，想吃時可以隨時取出食用 。
